Домой

Рекомендуемый ассортимент блюд и кулинарных изделий, реализуемых в свободной продаже для дополнительного питания обучающихся (воспитанников) школьного возраста




Скачать 60.58 Kb.
НазваниеРекомендуемый ассортимент блюд и кулинарных изделий, реализуемых в свободной продаже для дополнительного питания обучающихся (воспитанников) школьного возраста
Дата06.03.2013
Размер60.58 Kb.
ТипДокументы
Подобные работы:

Приложение 16 к Договору № 0173200001411001053_54601 от___(дополнение)


Рекомендуемый ассортимент блюд и кулинарных изделий, реализуемых в свободной продаже для дополнительного питания обучающихся (воспитанников) школьного возраста

№ п/п

Наименование пищевых продуктов

Масса (объем) порции, упаковки

Особые условия реализации



Бутерброды с колбасой п/к для школьного питания или (и) с сыром сычужным твердых сортов

30/

30-50 г

срок реализации 1 час с использованием охлаждаемого прилавка



Горячие бутерброды с колбасой п/к или вареной или ветчинными изделиями для школьного питания или (и) с сыром сычужным твердых сортов, бутерброды с колбаской детской (отварной) или котлетой

30-50/ 30-50

приготовление бутербродов – непосредственно перед реализацией (в СВЧ-печи или жарочном шкафу); срок реализации колбасок детских (сосисок) и котлет не более 3 час. (на мармите)



Каши детские быстрого приготовления (инстантные), в том числе обогащенные микронутриентами (витаминизированные)

150-200 г (готовая каша)

приготовление путем заваривания кипятком или горячим молоком, непосредственно перед реализацией



Сухой завтрак из зерновых хлопьев типа «мюсли» с молоком

150-200 г (готовый)

готовится путем заваривания горячим или холодным молоком, непосредственно перед реализацией



Яйцо куриное диетическое вареное

1 шт.

срок реализации не более 3 час. (на мармите или охлаждаемом прилавке), может реализовываться с соусом салатным для школьного питания, который добавляется непосредственно при отпуске



Мучные блюда и кулинарные изделия собственного изготовления (блины и блинчики без начинок, оладьи, пирожки печеные из пресного и дрожжевого теста, ватрушки, колбасные и мясные изделия, запеченные в тесте).

до 100 г

в ассортименте; срок реализации не более 3 час. (на мармите)



Колбасные и мясные (рыбные) рубленые изделия для школьного питания, запеченные в тесте.

до 100 г

в ассортименте; срок реализации не более 3 час. (на мармите)



Пицца «Школьная» из полуфабриката промышленного производства (ТУ 9119-355-23476484-04)

до 100 г

срок реализации готовой пиццы не более 3 час. (на мармите)



Блинчики школьные с начинками из полуфабрикатов быстрозамороженных промышленного производства (ТУ 9214-364-23476484-04)

до 200 г.

приготовление непосредственно перед реализацией в СВЧ-печи или жарочном шкафу (конвектавтомате)



Пельмени для школьного питания из быстрозамороженных полуфабрикатов промышленного производства (ТУ 9214-734-00419779-03)

50-100 г

срок реализации не более 3 час. (на мармите); рекомендуется приготовление малыми партиями непосредственно перед реализацией



Сладкие блюда собственного изготовления (яблоки запеченные, яблоки фаршированные фруктовыми, овощными и крупяными начинками, шарлотка, фруктовые и молочные желе).

до 100 г

срок реализации 3 час
с использованием мармита или
охлаждаемого прилавка



Салаты овощные, салаты-коктейли, винегреты собственного изготовления – заправленные растительным маслом, специальными пастеризованными или стерилизованными салатными соусами для детского питания или термизированным йогуртным продуктом

30-200 г

в ассортименте; срок реализации 1 час с использованием охлаждаемого прилавка; рекомендуется заправлять салаты непосредственно перед реализацией



Колбаски детские (сосиски) отварные, колбаса детская вареная отварная (на бутербродах или с гарниром – см. п.20).

30-100 г

готовятся непосредственно перед реализацией путем отваривания в кипящей воде (в течение 5 минут) или в СВЧ-печи (конвектавтомате);

срок реализации отварных колбасных изделий не более 3 часов (на мармите)



Консервы мясные для детского питания, консервы мясные для дошкольного и школьного питания с гарниром (см. п.20)

50-100/
100-250

Содержимое консервов порционируется и разогревается в СВЧ-печи. После вскрытия консервы хранению не подлежат.



Бутерброды с мясными консервами для детского питания промышленного производства.

30/30 г

бутерброды готовятся непосредственно перед реализацией; срок хранения вскрытой упаковки консервов в холодильнике не более 3 часов.



Котлеты картофельные и овощные (в т. ч. приготовленные из быстрозамороженных полуфабрикатов  промышленного производства).

100-250 г

запеченные (в жарочном шкафу);
срок реализации 3 час
с использованием мармита



Горячие блюда из мяса и рыбы собственного приготовления, в т. ч. приготовленные из замороженных полуфабрикатов  для дошкольного и школьного питания промышленного производства (котлеты, биточки, бифштексы, ромштексы, палочки и т.п. из мяса, птицы, рыбы) с гарниром (см. п.20).

50-100 г

срок реализации 3 час
с использованием мармита;
приготовление изделий из полуфабрикатов высокой степени готовности (прошедших промышленную тепловую обработку), возможно непосредственно перед реализацией (в СВЧ-печи или жарочном шкафу)



Компоты собственного приготовления из свежих плодов и сухофруктов

200 мл

срок реализации 3 часа, на мармите



Кисели витаминизированные, компоты витаминизированные из концентратов быстрого приготовления

200 мл

срок реализации 3 часа, на мармите, рекомендуется готовить непосредственно перед реализацией путем заваривания кипятком



Гарниры быстрого приготовления, в том числе восстановленные из пищевых концентратов ля школьного питания (овощные из смесей быстрозамороженных овощей, крупяные, картофельное пюре, макаронные изделия, зеленый горошек консервированный, кукуруза консервированная и др.)

100-250 г

срок реализации 3 часа, на мармите; гарниры, восстановленные из пищевых концентратов, рекомендуется готовить непосредственно перед реализацией; зеленый горошек подлежит тепловой обработке (кипячению или доведению до кипения в СВЧ-печи).

Примечание: запрещается реализация одних и тех же наименований блюд и кулинарных изделий в смежные дни недели.


Скачать 60.58 Kb.
Поиск по сайту:



База данных защищена авторским правом ©dogend.ru 2014
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Уроки, справочники, рефераты